餐用具***用化学消毒的至少设有几个专用水池(餐用具***用化学消毒的,至少设有)

weijier 2024-07-09 5

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餐饮具消毒卫生标准

1、根据要求,饭店使用符合城市居民生活饮用水卫生标准的水源,使用非城市供水的要有半年内的水质检测合格报告。使用的洗涤剂、消毒剂应当符合有关食品安全标准。餐饮具消毒按标准的流程进行,一灌二刷三消毒。

2、餐厅卫生主要包括环境餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗灯具、各种装饰品,包括挂画、工艺品等。地面卫生:地面不论***用何种材料,都应该保持清洁,如大理石地面要天天清扫,定期打蜡上光。

餐用具采用化学消毒的至少设有几个专用水池(餐用具采用化学消毒的,至少设有)
图片来源网络,侵删)

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹 布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用 后洗净,保持清洁。冷藏冰箱内生熟要分开陈列。洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等 其他水池混用。

餐饮许可证厨房水池怎么标志

餐厅的三个水池标示方法:第一个标示“冲洗”字样,第二个标示“刷洗”字样,第三个标示“清洗”字样。分别对应相应的作用,去残渣一个池子,去油污一个池子,八四消毒液浸泡一个池子。餐饮许可证厨房水池***用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

第一个水池标记为“冲洗”,用于冲洗食物残渣。 第二个水池标记为“刷洗”,用于刷洗餐具等。 第三个水池标记为“清洗”,用于清洗食物或工具。每个水池都有其特定的用途,分别处理残渣、油污和进行八四消毒液浸泡。餐厅若***用化学消毒方式,至少应设有三个专用水池。

餐用具采用化学消毒的至少设有几个专用水池(餐用具采用化学消毒的,至少设有)
(图片来源网络,侵删)

“冲洗”,“刷洗”,“清洗”字样。餐饮店水池贴“冲洗”,“刷洗”,“清洗”字样,分别对应相应的作用,去残渣一个池子,去油污一个池子,八四消毒液浸泡一个池子。

存放消毒后餐用具的保洁设施是什么?

1、(2)消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内; (3)保洁柜定期进行清洗消毒。

2、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。 盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

餐用具采用化学消毒的至少设有几个专用水池(餐用具采用化学消毒的,至少设有)
(图片来源网络,侵删)

3、清洁操作区指为防止食品受到污染,清洁程度要求较高的加工制作区域,包括专间、专用操作区。准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。

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