本篇文章给大家谈谈餐用具***用化学消毒的和***用人工清洗，以及餐具的化学消毒主要为对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、餐饮具消毒卫生标准
- 2、2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》试题及答案(2)
- 3、消毒后的餐饮具应保存在什么地方
- 4、防止生熟交叉污染的有效措施有哪些
- 5、餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的,至少设有几个专用水池_百度...
- 6、清洁消毒的四个步骤是什么
餐饮具消毒卫生标准
1、新标准规定餐（饮）具表面不得有附着物，而旧标准要求化学消毒食（饮）具表面无不溶性附着物。毕竟可溶性的附着物也是不应被允许的，故新标准的规定更加全面。
2、国际卫生组织针对餐具消毒制定了严格的标准，明确规定凡是***用高温消毒方式的餐具，其消毒温度必须达到120摄氏度以上，消毒时间也需不少于2分钟。鉴于此规定，国家卫生部门进一步明确了对餐具消毒设备的要求。他们指出，使用塑料框或塑料带传送的消毒洗碗机不符合国家的卫生标准，因此明确禁止其用于餐具的消毒工作。
3、（四）厂区卫生间为水冲式，不得设在生产车间内。（五）餐饮具集中消毒生产场所内外环境整洁，垃圾日产日清。
4、餐具的消毒方法一般有两种：热水消毒和化学消毒。其中，热水消毒是指用温度高于70℃的热水清洗餐具，至少需要保持2分钟；化学消毒是指用消毒剂喷淋或浸泡餐具，消毒时间为15-20分钟，最好将餐具晾干后才能使用。消毒周期 对于餐具的消毒周期，国家规定为每天必须进行至少一次消毒。
5、餐饮行业的餐具消毒卫生要求至关重要。为了确保餐具的消毒效果，可以参考GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》。这一标准为餐具的消毒效果提供了明确的检验方法，确保餐具在经过清洗和消毒后达到安全卫生的要求。此外，对于不同材质的餐具，可以***用相应的成型品卫生标准进行质量检测。
2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》试题及答案(2)
A．动物肝脏 B．粮谷类 C．蔬菜类 D．水果 E．豆类及豆制品 【答案及解析】：A 维生素B2广泛存在于动植物性食品中，不同食物中含量差异较大，动物性食品中含量较植物性食品高，动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类中含量尤为丰富，植物性食品以绿色蔬菜、豆类含量较高，而谷类含量较少。
既包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题，也要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预等对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等问题。主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素相结合，研究解决居民营养问题。
【答案】：营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。包括营养学和食品卫生学。
消毒后的餐饮具应保存在什么地方
消毒后的餐饮具应保存在餐饮具专用保洁柜内。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具应当存放在专门的保洁柜中。这个保洁柜设计用于确保餐饮具在使用前的安全卫生。已消毒的餐饮具和未消毒的餐饮具必须分开存放，以防止交叉污染。在保洁柜的内部，应有清晰的标识，以区分哪些是已经过消毒处理的，哪些还未经过消毒。保洁柜需要定期进行清洁和消毒，以保持其内部环境的清洁卫生。
消毒后的餐饮具的理想存放地是专门设计的密闭保洁设施，以确保其卫生和安全。在集中消毒点，已消毒的餐具应存放在设有明显标识的专用保洁柜内，如柜门上标注有“已消毒”等字样，以便于区分和管理。餐具的消毒方法多种多样，包括煮沸、蒸汽、烤箱和浸泡等，这些都是确保餐具洁净的重要步骤。
消毒后的餐饮具应当存放在专门的保洁柜中，备用时取出。已消毒和未消毒的餐饮具需分开存放，并在保洁柜上设置明显的标识，以便识别。保洁柜应定期进行清洁，保持内部环境的干净与卫生。用于洗涤和消毒的化学剂必须符合卫生标准或要求。
防止生熟交叉污染的有效措施有哪些
以下哪项是有效防止生熟交叉污染的措施： 使用不同材质、形状、颜色和标识来清楚地区分加工生食和熟食的工用具和容器。 彻底清洗并消毒所有接触直接入口食品的餐饮具、工用具和容器。 从业人员在处理熟食之前必须彻底洗手消毒。 直接入口食品应在专设的房间或专用区域内加工。
***用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等。 彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器。 从业人员洗手消毒后加工熟食。 在专间或专用场所内加工直接入口食品。
消毒处理接触即食食品的容器和工具应在其专用场所和水池内进行清洗消毒。餐饮具的清洗消毒水池应与其他用途的水池分开，并且至少应有三个专用水池。接触直接入口食品的餐饮具在使用前必须洗净并消毒，不得使用未清洗消毒的餐饮具，也不得重复使用一次性餐饮具。
熟食冷藏：熟食在烹饪后应及时放入冰箱，以减缓细菌繁殖的速度。定期清理：定期清理冰箱内部，特别是对于存放时间较长或已经出现异味的食物，应及时处理，以保持冰箱的清洁卫生。综上所述，为了确保食品的安全和卫生，冰箱内的生熟食物必须分开放置并***取适当的储存措施。
防止生熟交叉污染的有效措施：加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开；接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒；加工直接入口食品的场所专用。
餐饮服务许可现场核查中要求***用化学消毒的,至少设有几个专用水池_百度...
1、餐饮服务现场核查中，若***用化学消毒方法，至少应设有三个专用水池。 若***用人工清洗结合热力消毒的方式，可设置两个专用水池。 各个水池应通过明显标识来区分其用途。
2、各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。***用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
3、***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
清洁消毒的四个步骤是什么
1、清洁消毒的四个步骤以餐具为例，可以概括为以下顺序：第一步：清洗 使用热水（温度建议在50至60摄氏度之间）去除餐具上的食物残渣。餐具应被放置在专为清洗消毒设计的独立水槽中，该水槽应与处理食品原料、清洁工具及接触非直接食用物品的水槽区分开来。若使用化学消毒剂，至少应设有三个专用水槽。
2、清洁消毒餐具的四个步骤如下： 第一步是“洗”，使用热水（温度建议在50至60摄氏度之间）清洗餐具上的食物残渣。完成这一步骤后，将餐具放入专用的清洗消毒水槽中，确保这个水槽与其他用途的水槽（如处理食品原料、清洁工具和接触非直接入口食品的容器的水槽）区分开来。
3、幼儿餐具清洁消毒的步骤如下：一刮：首先，用刮刀或干净的布将餐具上的剩菜残渣刮除。二洗：将刮净残渣的餐具放入洗碗池，使用适量的清洁剂，用手或刷子彻底清洗餐具表面。三冲：用清水冲洗餐具，确保所有洗涤剂都被冲洗干净，至少冲洗三次以去除残留的洗涤剂。
4、清洁和消毒桌子的流程分为四个步骤。首先，使用清水彻底擦拭桌面。接下来，用消毒水进行第二次擦拭。然后，用清水进行第三次擦拭。最后，进行第四次清水擦拭，确保整个桌面以及桌子的边角都被清洁和消毒到。在这个过程中，准确配制消毒液非常关键，需要按照1：200的比例进行。
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