大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于对餐饮用具进行消毒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍对餐饮用具进行消毒的解答，让我们一起看看吧。
所有餐饮具宜用热力方法进行消毒？
是的，一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,清洗消毒设 备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食 品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的,至少设有 3个专用水池。各类水 池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消 毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒, 严格按照除残渣、 碱水(或洗涤剂)刷、 清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化学药品消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗 涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防 止药物残留。
有很多种消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃, 冲洗消毒40秒以上。
注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。
（二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。
1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm ）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，浸泡5分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具用净水冲去表面的消毒剂残留。
1、煮沸消毒顾名思义就是将洗涤好的餐用具放入沸水中，浸泡一段时间即可，蒸汽消毒就是将餐用具放入蒸汽柜中，利用高温消毒。
2、红外线消毒柜的温度一般在120℃左右，比沸水和蒸汽柜的温度更高一些，将餐用具放入后，大约15-20分钟左右即可完成消毒。
3、***用化学消毒的方法时，要选用合格的消毒剂，将餐用具置于消毒液中浸泡消毒即可，浸泡完成后使用流动清水清除表面的残留消毒剂。
食堂餐具热力消毒方法？
1、煮沸消毒
用此法消毒的餐具，大肠菌群检出率大为降低。具体方法是将洗净的碗等放入锅内，放沸水至浸没碗，等待一段时间擦拭干净即可。
2、蒸汽消毒
可在锅内加蒸格消毒，俗称隔水蒸，依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭细菌。此法要等水烧开后继续烧10分钟才有效。
3、药物消毒
可用于餐具消毒的药物很多，必须选择有卫生部门批准文号的。可按使用说明中的比例配置消毒药，水量以浸没待消毒的餐具为宜，消毒浸泡时间约5分钟。
4、洗碗机消毒
洗碗机是一种清洗、消毒一体机，方便实用。必须注意的是，水温一般应保持在85摄氏度左右，冲洗消毒时间在40秒，这样才能保证消毒效果。
5、消毒柜消毒
消毒柜有臭氧和远红外等种类。将餐具放入消毒柜，打开按扭，15-20分钟后关机冷却即可。
消毒后的餐饮具要及时用抹布擦干是对还是错？
这个问题我在刚进肯德基也想过，主观认为有那么几个可能性：
1. 肯德基的餐盘不仅仅是用抹布擦的，在抹布擦之前是用一个消毒水（配方不清楚，应该也有洗涤剂吧，瓶身上标着消毒水）喷雾喷过的，喷的地方包括正面、侧面和背面，之后再用抹布擦。
2. 肯德基餐盘是有垫纸的，这很大程度上避免了油渍、饮料残留在餐盘上。在我收过的餐盘上，有油污残留在餐盘上的其实是很少的，抹布基本可以抹干净（抹布也是专门的洗洁精清洗的）。另外插一句，食物是不允许直接放在垫纸上的，所以在由包装限制上的食物不得已情况下，服务员会在下面垫餐巾纸（其实就薯条是需要在下面垫餐巾纸的）。
3. 肯德基的餐盘是会每星期清洗消毒的。有食物残留污渍残留到餐盘的基本有一下几种情况：1.食物残留物，包括未吃完的及骨头等不能吃的东西。2.番茄酱。部分人喜欢把番茄酱挤到垫纸上，我觉得这样做，应该是有风险的，主观认为肯德基餐盘垫纸上的油墨是有毒的，这我没考证。3.打翻的饮料、圣代、沙拉等食物。对于以上，垫纸的防御力还是很强的。残留物也是容易清理的。就像家里的桌子，基本就抹布擦擦就干净了，我觉得肯德基的消毒水的清洁能力还是可以的。再者，餐盘回收再利用后还是会垫一张垫纸，加上食物的包装，基本避免了餐盘污染食物的可能性。当然前提是清理餐盘的服务员没有那么偷懒。有人参与的地方总是有那么些不可控因素。总结：1.肯德基的垫纸不仅仅是宣传作用2.肯德基的餐盘是用消毒水喷过的3.肯德基的抹布是专门的清洁用品洗涤过的湿抹布，会经常更换3.肯德基的食物外包装加垫纸避免了餐盘与食物的直接接触4.如果清理餐盘的服务员不是很偷懒的话，在你正常食用肯德基食物的情况下，基本可以不用担心餐盘对食物的污染。同时餐盘也不会油腻或脏到你用手端起时感到不舒服。啰嗦的总结完毕。插一句，我觉得学校食堂的餐盘虽然每餐都清洗，但还是足够恶心，比起来肯德基差了不能更多（这句可能有些神逻辑，见谅…纯粹吐槽学校…）以上观点只代表个人经历以及本人所在的肯德基门店情况，没有绝对的普遍性。以上观点不代表百盛集团。
到此，以上就是小编对于对餐饮用具进行消毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于对餐饮用具进行消毒的3点解答对大家有用。
